安琪酒曲保存方法?
1. 如果还未开封的话保存1-2年是没有问题的;如果已经打开的建议尽快用完,因为酒曲一旦直接与空气接触,相关性能就会逐渐降低,不宜留存。 2. 酒曲的保存方法 保存好酒曲,主是要干燥和密封。如果数量不多最好是放进冰箱的冷藏室收藏,千万不能冷冻,如果冷冻酒曲就会失去作用。如果冰箱放不下就可以用大口饮料瓶或植物油瓶(瓶子一定要洗干净并晾干)收藏保管,用这样方法收藏保管的酒曲用上几年都没有问题。
安琪生熟酒曲酿酒技术说明书?
产品说明书 安琪牌酿酒曲系用现代生物技术生产的多种活性微生物制剂配制而成。适用于粉粮熟料、生料发酵生产白酒工艺，特别适合于以大米、玉米、高梁等淀粉质为原料的生产。既保留了传统酒曲中多种酶系糖化发酵的特点，又克服了传统酒曲中菌群良莠不齐、出酒率低、白酒杂味、苦味偏重的弱点。具有使用方便、适用性强、技术易掌握、产品质量稳定和出酒率高等特点。 一熟料使用方法（以1000公斤粮计） 1、固态发酵： 麸曲（小烧）白酒：先将2.5-3公斤的酿酒曲溶入30公斤32-35℃的温水中，泡10分钟后降温至28-30℃，然后均匀泼洒在已冷至20--25℃粮醅上，拌匀即可，入池发酵4 --5天。 丢糟酒：先将2---2.5公斤的酿酒曲溶入30公斤32-35℃的温水中，泡10分钟后降温至28-30℃，然后均匀泼洒在已冷至15--20℃酒糟上，拌匀即可，入池发酵10---15天。 小曲酒：整粒粮经过浸泡---初蒸---复蒸----出甄----冷却至24---28℃后，需要堆积8—12小时，温度为24—30℃，发酵周期为5--7天。用量为0.3-0.5%，用法同上。 2 、液态发酵： 将熟粮泡上水，待温度达到28℃时直接将2.5公斤的酿酒曲加入，搅拌10分钟后密封发酵4天。 二生料使用方法（以100公斤粉粮计） 先用300公斤热水拌料，待温度自然冷却至32℃左右（期间适当搅拌以防止沉淀），然后直接加入４００克（８两）酒曲搅拌均匀，发酵7-12天。前3天每天搅拌2次，温度控制在28-36℃范围内，最佳发酵温度32℃左右，短时最高发酵温度不得超过38℃，温度低于26℃时应采取保温措施。
安琪酒曲几种香型?
答：安琪酒曲有两种风味。一种风味酒曲，酒味较浓。一种甜味酒曲，稍甜。 安琪甜酒曲甜味型和风味型的区别是: 1.口感不同 甜味型的酒曲酵母浓度低,葡萄糖分解不是很彻底,所以偏甜; 风味型酵母浓度高,葡萄糖分解量大,不够甜。 2.酒香味不同 甜味型的酒曲酒香不是很浓。风味型的酒曲酒精产量多,酯类含量高,酒香十足。
安琪高活性酵母能做果酒曲吗?
安琪高活性酵母主要用于面点和烘焙领域，用于发酵面团和提高口感。然而，它并不适合作为果酒曲使用。因为果酒制作需要专门用于酿造的酵母，如红酒酵母、白酒酵母等，这些酵母具有耐糖、耐酒精度高、发酵力强等特点。 而安琪高活性酵母在这方面性能较差，不能保证果酒的质量和口感。所以，安琪高活性酵母不能做果酒曲。若想制作果酒，请选择专门用于酿造的酵母。
安琪高活性酵母主要用于面点发酵，如包子、馒头、面包等。它不能直接用于制作果酒曲。因为果酒制作需要利用酵母将果汁中的糖分转化为酒精，而安琪高活性酵母并不具备这种功能。 果酒制作一般使用的是专门用于酿酒的酵母，如葡萄酒酵母、啤酒酵母等。这些酵母在酒坊或超市中都可以买到。在制作果酒时，需要将酵母与果汁混合，然后进行发酵。在发酵过程中，酵母会将果汁中的糖分逐渐转化为酒精，同时产生二氧化碳，使果酒具有独特的风味。 总之，安琪高活性酵母不适合做果酒曲，如果你想制作果酒，可以选择专门用于酿酒的酵母。
红酒曲糯米酒的做法?
主料糯米500g安琪米酒曲3g辅料凉开水400g 步骤1.选上好的糯米2.糯米提前一天用清水泡上，水要多一点，以保证糯米泡涨后依然可以没过米。 3.泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了4.将蒸锅里铺上屉布，泡好的米最好再淘洗一遍放入，中火蒸1个小时5.蒸好的米放室内凉至温度在30--40度，不要完全放凉，这样做出来的米酒才更甜香。米倒入一个干净无油的带盖的盆里，用凉开水（最好也是30度左右）把米冲散。加水时要一点点的加，加入后就立即把米弄散，逐渐把全部的米都弄散，不再成团，但也不要用过多的水，以米散开又没有水分留在盆里为宜。 6.加入2克米酒曲充分搅拌均匀7.把拌好米曲的米用筷子一点点压实，再从中间弄一个洞，这叫做窝，是让米曲更好的发酵和后期出酒。
操作方法 01 糯米1斤洗干净，挑去杂质，加清水浸泡，当用手捻米、米会碎时就可以捞出来控水了，然后放到蒸锅里蒸熟。 蒸好的米要过一遍水，目的是让它散开，易于和曲子拌和，有利于发酵。你可以用凉开水，也可以用纯净水，就是不要用生水! 曲子的量就按一斤米50克红曲米的比例放就可以啦!同时还要放4克的甜酒曲，量是参照做酒酿的比例放的，可以比那个比例少放点,但一定不要比它多放。
红酒曲糯米酒的制作步骤如下: 步骤 1把糯米用水浸泡一晚上 步骤 2把糯米清洗干净，上屉蒸30分钟，蒸好凉透 步骤 3矿泉水烧开后凉透 步骤 4罐干净无水，把蒸好的糯米 红曲米 矿泉水倒入罐里搅拌均匀 步骤 5一周内每天搅拌一次，发酵50天即可
【材料】 圆粒糯米6杯、上海酒饼丸半颗、红麴米磨粉4大勺左右、凉开水1-2 杯。 【做法】 1、所有的器皿包括勺子全部用洗碗液洗两遍并且用清水冲干净。 2、糯米蒸之前要泡6个小时，然后用电饭煲煮熟。煮的时候水只需要刚刚没过米表面，千万不能放多。煮出来的米要比较干，稍稍有点带夹生。
用料 糯米 红曲 10斤米一斤红曲 清水 一斤糯米两斤水的比例 步骤 1 红曲的量可自己适当增减，放多的话，度数会大一点 步骤 2 糯米洗好以后泡水七个小时 步骤 3 糯米泡好后拿去蒸，或者用高压锅像煮饭那样压熟。但是水不要太多，煮起来的米饭要有点干干的 步骤 4 用蒸锅去蒸的，蒸熟就可以，然后可以用一个大的盘子拌开到不烫手 步骤 5 不烫手的温度，加入红酒曲拌均匀 步骤 6 拌好后放进酿酒容器里，压紧实 步骤 7 倒入凉开水，或者纯净水，做的是3斤7左右的糯米，大概7斤水。头七天先不要封盖子，因为发酵会有很多气体，之后再封紧。
红米酒食材明细， 红酒曲7两、糯米5斤、水10斤 红米酒的做法步骤 1、糯米淘洗后放清水里浸泡12小时。浸泡好的糯米再次淘洗至洗米水变清澈。 2、把淘好的米放蒸格里蒸30-50分钟（一定蒸至米熟透没有白心，如果没有那么大的蒸格，也用以放到电饭锅里煮，但水不要放多，以倾斜锅能看到水就行。）把十斤水（我用的是自来水）放到做酒的玻璃罐里（如果有陶缸是最好）备用。 3、蒸好的米放到大盆里凉至不烫手，把酒曲放到饭里拌匀，然后放进已经注入清水的罐里，合上盖（不要盖严，要留点空隙）。
材料5斤糯米、8斤水、1筒红曲。 二、做法1、糯米浸泡4至5个小时。 2、滤起放木桶中蒸熟。 3、竹匾上摊开放凉。 4、往水缸中放入水(自来水即可)。 5、倒入红曲，用手在缸中把曲揉碎。 6、放入糯米搅拌均匀。
酿酒用金香霸和安琪酒曲如何使用?
酿酒用金香霸和安琪酒曲使用方法如下： 1. 准备酿酒材料：糯米、水、金香霸和安琪酒曲。 2. 清洗糯米并浸泡3-4小时，然后蒸熟。 3. 把蒸好的糯米倒入大盆中，稍微捣碎后再加入适量的水，搅拌均匀。 4. 然后，加入金香霸和安琪酒曲，再搅拌均匀。 5. 手揉糯米饭成团，放进密闭容器中发酵，一般会发酵3-5天，温度控制在25-30度。
你好，酿酒用金香霸和安琪酒曲的使用方法如下： 1. 首先，准备好需要酿造的酒料，例如米、糯米、小麦等。 2. 将酒料进行清洗和浸泡，直至软化。 3. 将软化的酒料放入大锅中，加入适量的水，并加热至沸腾。 4. 在沸腾的酒料中加入金香霸和安琪酒曲，根据酒料的不同种类和酿造的酒的需求，添加适量的酒曲和金香霸。 5. 然后，将锅盖盖上，保持温度在适宜的范围内，进行发酵。发酵时间和温度会根据酒料的种类和酒的需求而有所不同。 6. 发酵完成后，将酒料过滤，将酿好的酒装入瓶子或桶中，进行贮存。 需要注意的是，酿造酒需要严格控制温度、时间、酒曲用量等因素，以得到理想的酒品。同时，酒曲和金香霸的选择也会影响到酒的口感和质量。因此，在使用酒曲和金香霸时，最好遵循专业的酒曲和金香霸使用指南。
金香霸和安琪酒曲都是酿酒的重要原料，使用方法如下：金香霸和安琪酒曲的使用方法是为了酿造出更好的酒品。 金香霸是一种由霸州君茂泰兴酒业公司开发的新型酵母，具有提高酒品风味和稳定性的效果。 而安琪酒曲则是一种用于传统浓香型白酒的发酵控制剂，可以促进酒体中有益酵母的生长和发酵，提高酒的质量。 使用金香霸和安琪酒曲酿酒时，需要先制作一份发酵剂。 将金香霸和安琪酒曲按比例混合，加入适量的水，搅拌均匀后放置静置，等待发酵剂中的酵母菌充分繁殖。 然后将发酵剂加入酒桶中，加入米、水等原料进行酿造。 在整个酿造过程中，需要注意卫生和温度控制，以保证酒品的质量和口感。
安琪酒曲详细说明书?
说明书 安琪牌酿酒曲系用现代生物技术生产的多种活性微生物制剂配制而成。适用于粉粮熟料、生料发酵生产白酒工艺，特别适合于以大米、玉米、高梁等淀粉质为原料的生产。既保留了传统酒曲中多种酶系糖化发酵的特点，又克服了传统酒曲中菌群良莠不齐、出酒率低、白酒杂味、苦味偏重的弱点。具有使用方便、适用性强、技术易掌握、产品质量稳定和出酒率高等特点。
安琪酒曲适合多少度水温?
安琪的酒曲和常规土曲下曲温度是一样的控制,夏季在30度左右,拌匀后一般在28度左右,冬季可以略高一些。 你要喝酒度很低，而且甜甜酸酸的就在30度24小时以内。如果想喝酒度高的米酒，那就1斤米做的饭1.5斤的比例加水，加酒曲和酵母，25~30度发一天，移到20度以下的地方再发4~5天就做出高酒度米酒，不是甜的。
